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Esta semana se celebra la Semana de la Concienciación sobre la Sal, centrada en la sal oculta en nuestros alimentos.
Tal vez hayamos mirado hacia otro lado viendo cómo se pelean las grasas y los carbohidratos y nos hayamos olvidado de la sal, otro factor de riesgo del que debemos cuidarnos, ¿alguna vez tendremos un respiro?
Sin embargo, merece la pena echar un vistazo a la sal: un estudio publicado en The Lancet ha descubierto que el exceso de sodio es uno de los mayores factores de riesgo alimentario a nivel mundial. Está implicado en nuestros mayores asesinos: las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
En España, 2,5 millones de personas han sido diagnosticadas de presión arterial alta (hipertensión), pero hay muchísimas personas con hipertensión que no lo saben.
Lo interesante y preocupante es que subestimamos considerablemente nuestro consumo de sal. Por término medio, consumimos 8g/día. La recomendación es de 6g/día, pero creemos que estamos consumiendo alrededor de 3g por día. Vaya…
Los mejores consejos del supermercado
El contenido de sal de algunas marcas de la misma categoría varía considerablemente, así que comprueba siempre tus productos favoritos del supermercado.
Yo diría que el espectador ideal de Peppa Pig tiene 3 años. Cuando mi hija tenía 3 años, Peppa Pig era nuestra amiga mientras yo intentaba alimentar a su hermanito. Pero Peppa debería ser sólo para la televisión, ya que esta lata proporciona casi la mitad de la ingesta de sal de un niño de 3 años durante el día.
Reducido en sal no significa necesariamente bajo en sal
Soja reducida en sal = 6,6 g por 100 ml / 1/3 g por cucharadita.
Soja estándar = 10,3 g por 100 ml / ½ g por cucharadita
Sin embargo, para algunos alimentos merece la pena, como por ejemplo el ketchup, ya que este tipo de extras son los que realmente pueden hacer que todo sume. Las pastillas de caldo reducidas en sal son otra buena opción.
Otros alimentos con alto contenido en sal y lo que hay que tener en cuenta
- Queso: tiene un alto contenido en sal, pero es una valiosa fuente de otros nutrientes, especialmente para los niños.
- Salchichas, bacon, salami y otras carnes procesadas: elija las variedades reducidas en sal cuando sea posible y, por supuesto, las que no contengan nitratos:
- Por ejemplo, esto tiene 3g de sal por 100g.
- El bacon ahumado y el no ahumado suelen tener los mismos niveles de sal.
- Patatas fritas, frutos secos, pero no abras la «bolsa para compartir» cuando estés solo en casa.
- Aceitunas: son del Mediterráneo, pero también son bastante saladas.
- Cereales para el desayuno: algunos pueden tener un alto contenido en sal, pero ten en cuenta la cantidad de fibra que te aportan, el tamaño de la ración que comes y los nutrientes que aporta la leche o el yogur con los que probablemente los sirvas.
- Pesto: las variedades frescas tienen menos sal. Algunas marcas comunes tienen más de 3 g de sal por 100 g; no es lo ideal, especialmente si se utiliza como alimento básico en la dieta de los niños. Las alternativas con menos sal son las salsas a base de tomate, pero comprueba la etiqueta.
