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Con toda esta vida en el hogar, es posible que pasemos más tiempo en la cocina y que nos sintamos inspirados para hornear, ya sea para entretener a los niños o para excitar las papilas gustativas. Algunos de nosotros podemos interrumpir el frenesí de la merienda con un poco de trabajo, o hacer un elefante de una caja de leche. O tal vez, nos las arreglamos para mantener una tapa en la lata de galletas y ejercer un poco de autocontrol.
Con las redes sociales llenas de versiones caseras de los llamados snacks saludables, he pensado en poner el foco en el mercado de las barritas «energéticas», que sigue produciendo nuevas opciones cada semana. En entradas anteriores, he analizado las mejores opciones de barritas de cereales y he dado recomendaciones para personas ocupadas o para quienes necesitan ser conscientes de su consumo de carbohidratos. A veces, la comodidad lo es todo y hay algunas buenas opciones para llevar.
Pero, ahora que todos nos quedamos en casa, quizá las recetas caseras sean la respuesta. Las recetas varían enormemente y, por lo tanto, también puede variar su perfil nutricional y la salubridad asociada. Veamos con más detalle…
La sustancia
- Frutos secos: aportan hidratos de carbono de liberación lenta, fibra y vitaminas y minerales, como el hierro de los albaricoques secos. El azúcar que se encuentra en los frutos secos no cuenta para la ingesta de azúcares libres, ya que se clasifica como de origen natural, y aporta nutrientes adicionales.
Las barritas que contienen fuentes adicionales de carbohidratos, por ejemplo, los cereales integrales, aumentarán la gama de fibras que se aportan, lo que es bueno para la salud intestinal. La avena, por ejemplo, es excelente para el intestino, además de reducir los niveles de colesterol.
- Frutos secos y semillas: son una fuente de grasas y proteínas saludables. Son una fuente de nutrientes y un elemento básico en la mayoría de las barritas energéticas. La grasa es monoinsaturada, lo que es mejor para la salud del corazón. Sin embargo, añaden muchas calorías a la barrita, por lo que es importante calcular el número de calorías que aporta la barrita si se quiere mantener el peso a raya. La verdadera nutrición y la calidad de la dieta no se definen por las calorías. Sin embargo, si estás masticando una porción de más de 150 calorías, eso te quitará bastante de tu cuota diaria.
Los ingredientes vinculantes
Aceite de coco
Los productos de coco tienen un alto contenido en grasas saturadas. Especialmente el aceite de coco parece haber ganado un halo de salud en los últimos años y, sin embargo, contiene más grasa saturada que la mantequilla. Ha habido teorías que afirman que el ácido graso del coco no tiene los mismos efectos en el cuerpo, pero al examinar la literatura acreditada, no se encontró que este sea el caso. Como siempre, el equilibrio de las grasas en la dieta es clave, si quieres que tu cuota de grasas saturadas provenga del aceite de coco (máximo 20g al día para las mujeres y 30g para los hombres), entonces hazlo. Sin embargo, los aceites vegetales siguen siendo una rica fuente de poliinsaturados o monoinsaturados, que son los mejores para nuestra salud y pueden reducir los niveles de colesterol.
El azúcar
Probablemente las versiones caseras tendrán algún componente de azúcar, ya sea miel o jarabe de arce o algún néctar de fantasía. El origen del azúcar es irrelevante cuando se trata de la salud. Las afirmaciones de que algunas fuentes de azúcar contienen nutrientes beneficiosos son un poco engañosas: si tenemos que depender de una fuente de azúcar para obtener nutrientes esenciales, no estamos siguiendo una dieta muy equilibrada. Una vez en el cuerpo, todos los azúcares se descomponen y se digieren de la misma manera, por lo que, aunque algunos puedan reclamar su superioridad en los estantes de las tiendas de alimentos saludables, biológicamente no significa nada.
Mantequillas de frutos secos
Estas añaden grasa adicional (aunque saludable) a la mezcla, así como un poco de proteína, dependiendo del fruto seco, algunos son más altos que otros. Lo ideal es utilizar marcas sin azúcares añadidos y sin sal.
